Еда при аллергии у взрослого

К сожалению, список продуктов, которые могут стать катализатором нежелательной реакции, достаточно широк. В первую очередь необходимо обратить внимание на цвет и вкус пищи. Ярко-красные, оранжевые, бордовые, а также кислые, сладкие и острые продукты питания должны быть исключены из рациона.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Лечебное питание при пищевой аллергии

Барановский, д. Мечникова, г. Назаренко, д. Мечникова, врач высшей категории. От теории, необходимой для диагностирования пищевой аллергии, переходим к очень важному моменту — рассмотрению общих принципов питания больных и детальному описанию лечебных диет. В рационе рекомендуется использовать определенные продукты питания за исключением аллергенных продуктов для конкретного больного :. При пищевой аллергии к белку коровьего молока из рациона необходимо исключить коровье молоко и содержащие его продукты.

Несмотря на то что коровье и козье молоко сходны по антигенному составу, некоторые больные с аллергией к коровьему молоку переносят козье. При пищевой аллергии на яичный белок из рациона исключают яйца и продукты, содержащие их, либо яичный порошок, яичный альбумин. Необходимо помнить, что некоторые виды вакцин против кори и свинки , изготавливаемые на культурах куриных эмбрионов, могут вызывать развитие аллергических реакций у людей с непереносимостью яичного белка.

Если у больного выявлена аллергия к пшенице, то из его рациона необходимо исключить пшеницу и содержащие ее продукты. Для расширения рациона используют муку из других продуктов. Для введения в рецептуру других блюд используют в пересчете на 1 стакан пшеничной муки :.

Блюда получаются более вкусными, если вместо пшеничной муки использовать не один сорт муки, а несколько, например:. Хотите больше новой информации по вопросам диетологии? При аллергии к сое сложности в питании больных связаны с тем, что соевые белки часто входят в состав готовых продуктов и полуфабрикатов. Источником аллергенов сои могут быть также лецитин, соевая мука и растительное масло.

Если причина пищевой аллергии не установлена, можно придерживаться неспецифической гипоаллергенной диеты. Вопрос о длительности диетических ограничений окончательно не решен.

При соблюдении строгой элиминационной диеты у детей в редких случаях у взрослых может исчезнуть аллергия на яйца, молоко, пшеницу и сою. Такие продукты, как арахис, рыба, лесные орехи и ракообразные, обычно вызывают пожизненную аллергию. Если реакции не очень тяжелые, а продукт принадлежит к основным продуктам в пищевом рационе, то после годичного исключения возможно проведение провокационной пробы.

То же касается пищевых продуктов с недоказанной в кожных или иных тестах аллергенностью. В таких случаях вероятна не аллергия, а пищевая непереносимость.

В случае пищевой непереносимости лечение воспалительных изменений желудочно-кишечного тракта может привести к исчезновению реакции на продукт. Существует так называемый вращательный принцип составления диеты: каждый продукт, подозреваемый на аллергенность, употребляется не чаще, чем 1 раз в 5—7 дней. Во многих случаях это позволяет избежать сенсибилизации организма. Следует учитывать принадлежность продуктов к различным группам, так как среди продуктов одной группы чаще встречаются общие антигены.

Например, яблоки и груши относятся к одному семейству, поэтому каждый из них можно включить в меню 1 раз в неделю если на этой неделе больной съел яблоко, то на следующей неделе может съесть грушу.

Приведенная ниже классификация пищевых продуктов облегчит составление элиминационной диеты, поскольку часто приходится исключать не один продукт, но и родственные, например все цитрусовые, или тресковые, или карповые рыбные продукты. Целевое назначение диеты — снижение гиперчувствительности организма путем исключения причинно-значимых аллергенов, обеспечение организма полноценным питанием, снижением воспалительных процессов в органах пищеварительной системы. Важным в составлении данной диеты является использование новых белковых продуктов препаратов сои с малой аллергенной потенцией для применения в качестве полноценной замены некоторых белков.

Рацион диеты физиологически полноценный, содержит нормальное количество белков, жиров и углеводов; химически щадящий. Число приемов пищи — 6 раз в день, порции небольшие по объему, рекомендуется тщательное пережевывание пищи. Количество потребляемой жидкости в свободном виде до 1,5 литра, при отеке Квинке — мл. Кулинарная обработка. Блюда готовят в отварном виде с трехкратной сменой бульона при варке мяса, курицы, рыбы, без соли.

Яйца обрабатывают термически не менее 15 минут. Овощи не пассеруются. Блюда изменяют по показаниям. Химический состав гипоаллергенной диеты: белков 80—90 г из них растительных — 40 г , жиров 70—80 г из них 40 г — растительных , углеводов г из них простых — до 30 г.

Расширение гипоаллергенной базисной диеты проводится только в пределах рекомендуемых блюд и продуктов. Важно соблюдать принцип постепенности как в отношении новых продуктов, так и их количества.

Новый продукт вводится, начиная с минимального количества, увеличивая ежедневно до полного объема. Параллельно нельзя пробовать несколько разных продуктов. Строгая элиминационная диета базисная применяется 7—10 дней, после этого составляется индивидуальная гипоаллергенная диета с введением белковых ингредиентов, которые пациент хорошо переносит. В таком варианте можно вводить в блюда молоко, яйца, крупяные изделия, белый хлеб.

Разрешается замена одних продуктов другими с сохранением пищевой ценности рациона. Непереносимые белки животного происхождения рыба, курица, яичный белок заменяют белками бобовых, включают сою, творог. Ограничиваются блюда из рыбы, курицы, яйца, молока, при непереносимости — белый хлеб, сыр, многокомпонентные блюда, сахар, варенье, овощные и фруктовые соки. Исключаются изделия из сдобного теста, мясные, рыбные, куриные, грибные бульоны, жареные блюда, соления, копчения, маринады, специи, консервы, копчености, колбасы, сосиски, икра, жир в натуральном виде и в составе блюд, алкоголь, газированные напитки, лимонад, кетчуп, шоколад, кофе, какао, орехи, цитрусовые, клубника, земляника, овощи и фрукты оранжевого и красного цвета, редис, лук, редька.

Профилактика пищевой аллергии должна начинаться с правильного питания беременных женщин и детей, особенно в семьях с аллергическими заболеваниями. Начинать профилактику следует еще до рождения ребенка, помня о том, как тесно связаны здоровье матери и здоровье ребенка.

Болезни желудочно-кишечного тракта, токсикозы и нефропатии, перенесенные во время беременности, могут вызывать пищевую аллергию у детей. В этот период женщины должны очень осторожно принимать лекарства и использовать их только в случаях крайней необходимости.

Беременные женщины должны исключительно внимательно относиться к своему питанию. Также очень важно не перекармливать детей, особенно сладостями, цитрусовыми, орехами, медом. В раннем детстве питание должно быть разнообразным с исключением избыточного потребления рыбы, шоколада, цитрусовых, орехов и меда.

Все продукты питания должны быть свежими или с небольшим сроком хранения. Рекомендуется ограничить продукты, содержащие простые углеводы сахар, мед, конфеты, пирожные и т.

Запрещается алкоголь. Даже минимальное его количество усиливает степень аллергенной реакции. Большое значение в профилактике пищевой непереносимости имеет раннее и систематическое лечение острых и хронических заболеваний пищеварительного тракта.

В поисках идей. Санкт-Петербург Л. Мечникова, врач высшей категории От теории, необходимой для диагностирования пищевой аллергии, переходим к очень важному моменту — рассмотрению общих принципов питания больных и детальному описанию лечебных диет.

Общие принципы лечебного питания больных с пищевой аллергией: Отказ от продуктов, вызывающих аллергические реакции. При необходимости дополнительное исключение продуктов, способных вызвать перекрестную пищевую аллергию. Обязательное изучение состава продуктов и добавок, содержащихся в покупаемых готовых блюдах и полуфабрикатах. Поскольку состав любого продукта может быть изменен, необходимо изучать упаковку даже употреблявшихся ранее продуктов.

Отказ от употребления неизвестных продуктов и блюд из них. Не использовать сложные блюда, состоящие из смеси нескольких продуктов, в том числе соусы, приправы. Желательно употреблять простую пищу с меньшим содержанием различных ингредиентов на один прием. Разнообразие меню в течение дня, чтобы избежать употребления одного и того же продукта, который может оказать сенсибилизирующее действие. По возможности включение в рацион блюд домашнего приготовления, не использовать полуфабрикаты. Приготовление пищи из свежих продуктов, хранящихся в холодильнике не более суток, и свежезамороженных.

Блюда не рекомендуется оставлять на длительное хранение. Ограничение соли и простых углеводов сахара, меда, варенья и др. Это способствует уменьшению гидрофильности тканей, активности воспалительной реакции.

Ограничиваются острые блюда, пряности, специи. Избегать избытка белков в рационе, даже при аллергии к продуктам растительного происхождения. Ограничение экстрактивных веществ, пуринов, пряностей, острых и соленых блюд, жареных блюд.

Исключение алкоголя, который повышает проницаемость кишечно-печеночного барьера для аллергенов. Следует помнить, что причинный аллерген может входить в состав не только пищи, но и лекарственных препаратов например, казеин или встречаться в быту входить в состав косметических средств и т.

В рационе рекомендуется использовать определенные продукты питания за исключением аллергенных продуктов для конкретного больного : Творог, говядину, мясо кролика и цыплят, имеющие белки с повышенным содержанием серосодержащих аминокислот, но с относительно низким содержанием таких аминокислот, как гистидин и триптофан. Печень, сердце, нерафинированное растительное масло с высоким содержанием фосфолипидов, в особенности лецитина.

В зимне-весенний период целесообразно дополнительное обогащение рациона витаминами в небольших количествах в естественных продуктах, за исключением витаминов В1 и В6. Овощи, фрукты, ягоды, богатые пектинами и органическими кислотами.

В рационе ограничиваются: щавель, шпинат, ревень и другие продукты, богатые щавелевой кислотой; продукты со значительным содержанием натрия и хлора, а также острые блюда, яйца, треска, рыбы семейства скумбриевых скумбрия, тунец, королевская макрель и др. Аллергия к белку молока При пищевой аллергии к белку коровьего молока из рациона необходимо исключить коровье молоко и содержащие его продукты.

Основные продукты, содержащие белок коровьего молока: молоко и молочнокислые продукты; сухое молоко и сухое обезжиренное молоко; сливочное масло, маргарин; молочная сыворотка; творог; мороженое; сыр; лактоза; казеин, гидролизат казеина. Таблица 1. Элиминационные диеты при аллергии к коровьему молоку Продукты, блюда Разрешены Запрещены Молочные продукты Соевое молоко и другие соевые аналоги. При переносимости — козье молоко и изделия на основе его. Молоко, кисломолочные продукты, сыр, сливочное масло.

При наличии аллергии к компонентам смеси. Супы Бульоны, отвары, консоме. Супы на основе или с добавлением молока, сливок, сметаны. Мясо, птица, рыба Мясопродукты, субпродукты, ветчина, консервы.

Гипоаллергенная универсальная диета

Кондитерские изделия Кондитерские изделия Бакалея Заменители сахара Каши Клетчатка, отруби, семена, зерно для проращивания Хлебцы Наборы для похудения Наборы для похудения Напитки диетические Напитки диетические Продукты без глютена Продукты без глютена Соевые продукты Соевые продукты Для диабетиков Для диабетиков Низкокалорийные продукты Джемы Соусы Сиропы. Заменители питания Креатин Жиросжигатели, комплексные пищевые добавки Витамины и минералы Для суставов и связок L-карнитин Напитки и смеси для приготовления напитков Спортивные напитки Изотоники. Энергетики Протеиносодержащие продукты Батончики. Мюсли Печенье.

Питание при аллергии: опасные и полезные продукты

Также реакция может появиться при проведении прививок или постановке инъекций с лекарственными средствами. Кроме реакции на внедрение извне, аллергии могут развиваться на фоне аутоиммунных заболеваний, в таких случаях в организме происходит сбой, и собственные клетки воспринимаются как враждебные. Такой большой процент связан с широким применением искусственных ингредиентов в производстве напитков, еды и лекарств. Реакция гиперчувствительности возникает на определенные раздражители или их совокупность. А вот почему организм отвечает на них выработкой большого количества антител остается загадкой. Микробная теория.

Особое меню: диета при аллергии

Аллергические заболевания имеют множество клинических проявлений, однако в их основе лежат сходные патофизиологические процессы. Этот факт позволяет разработать общие принципы для диетотерапии всех аллергических заболеваний. При любой аллергической реакции необходимо, прежде всего, прекратить поступление в организм веществ, которые вызвали развитие аллергической реакции. Лечебное питание при аллергических заболеваниях подразделяется на два направления: профилактическое питание и собственно лечебное питание. Профилактика состоит в соблюдении принципа антигенного щажения, то есть в назначении лечебного питания, в котором снижены аллергенные свойства. В профилактическом питании ограничивается потребление животного белка, овощей и фруктов, обладающих сенсибилизирующими свойствами, таких как апельсины, мандарины, ананасы. В случаях, когда аллергическая реакция уже сформировалась, то наряду с устранением из рациона потенциальных аллергенов необходимо исключить и существующий аллерген.

У вас отключен JavaScript.

Самая правильная диета при аллергии у взрослых, меню на неделю с рецептами

От аллергии страдает огромное количество человек. Она может быть пищевой, контактной, респираторной. Реакция организма возникает при контакте с раздражителем. Диета при аллергии позволяет снизить вероятность развития реакции, облегчить ее течение.

Пищевая аллергия характеризуется повышенной чувствительностью организма к пищевым продуктам и развитием признаков непереносимости пищи, вызванных реакцией иммунной системы.

.

Комментариев: 1

  1. ildusik82:

    Валерий, напишите мне на электронный адрес [email protected]